記者 杜靜波 攝

　　12月23日上午，陜西省政協(xié)圍繞“加快推進蘋果產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展”議題，召開月度協(xié)商座談會。

　　西北農(nóng)林科技大學園藝學院教授任小林介紹：

　　一、蘋果采后貯藏基本情況

　　我省蘋果貯藏量占總產(chǎn)量的35%左右(約350萬噸左右)，其中機械冷藏約占70%，簡易貯藏占25%左右，氣調貯藏不到5%，企業(yè)和大型合作社主要利用機械冷藏庫和氣調庫，果農(nóng)主要利用窖藏和土窯洞等簡易貯藏方式，近年果農(nóng)也開始建設50噸左右的機械冷藏庫。氣調庫相對較少，只有在大型企業(yè)才會看到大型貯藏庫。調查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中小型冷庫，并且在一線城市有銷售窗口的企業(yè)效益較好，而大型冷庫為客商和果農(nóng)代存的企業(yè)經(jīng)營效益較差。2020年由于春季霜凍和生長后期雨水多，導致果實內在質量較差，加之采收和入庫期推遲，果實貯藏性較差，預計明年春季貯藏病害較為嚴重。

　　二、蘋果貯藏存在的問題

　　(一)果實采后在田間地頭臨時貯藏期過長，保護管理不夠。目前蘋果采收后隨意在田間堆放，等待客商收購，臨時保存期過長，缺失必要的防日灼、防雨淋設施。

　　(二)貯藏管理不規(guī)范，管理水平參差不齊。大部分企業(yè)的技術人員和庫管缺乏基本的貯藏管理知識，企業(yè)本身也缺乏先進的測量和管控儀器，導致庫體溫濕度變化幅度較大，加速了果實的衰老，降低了果實的貯藏品質。蘋果入庫堆碼不合理，未按標準留出風道，導致庫內冷風循環(huán)不暢。使用內襯保鮮袋較厚，未進行打孔處理，會導致降溫過慢、內部有害氣體濃度過高等問題。

　　(三)蘋果采后處理率低，技術落后，處理環(huán)節(jié)不完善。采后環(huán)節(jié)包括挑選、分級、清洗、預冷、打蠟、包裝、貯藏保鮮等。發(fā)達國家蘋果采后商品化處理率達90%以上，而陜西省蘋果采后商品化處理率約30%，而且很多中小型冷庫直接省去了部分步驟，果實收購后直接入庫冷藏，嚴重影響了果實的保鮮時間和保鮮效果。不經(jīng)過預冷直接入庫，導致果溫下降緩慢，蘋果入庫后15-25天果心溫度才能降到0℃，導致蘋果貯藏性降低，后期果實表面發(fā)暗，油膩化現(xiàn)象發(fā)生等。

　　(四)蘋果貯藏企業(yè)庫體經(jīng)營形式單一。85%的冷庫以租賃的形式為果商代貯，小型冷庫分散且?guī)烊萘啃。荒軡M足經(jīng)銷商的需求，給產(chǎn)品的質檢、流通帶來一系列不便，增加了流通環(huán)節(jié)和流通成本。且近年果農(nóng)自主建庫由于資金和技術的限制，庫體建設隨意性較大，沒有按照國家冷庫標準建設，導致貯藏效果達不到要求。

　　三、有關建議

　　(一)加強人才隊伍建設，提高貯藏管理水平。培養(yǎng)一批高技術、高水平經(jīng)營管理人才，開展技術培訓，提高果農(nóng)和果品經(jīng)營者儲藏管理的基本知識。針對蘋果溫濕度控制不精確、預冷環(huán)節(jié)缺失等問題進行技術指導，使我省蘋果貯藏達到全面商品化標準。

　　(二)加強貯藏設施和配套設施建設。增加專門預冷設備、配備分級包裝設備和必要的產(chǎn)品質量和貯藏環(huán)境檢測工具，將分散的小規(guī)模貯藏集合起來，建立科學的采后處理、貯運保鮮、加工銷售一條龍綜合技術體系。

　　(三)加強采后處理，制定蘋果質量標準。必須全面提高蘋果采后商品化處理水平，實現(xiàn)果品向商品化轉變，達到陜西蘋果采后處理高質量和現(xiàn)代化。