□朱文杰

　　西大街中段廣濟街口朝東有家名為“麻食張家”的小鋪子，張家的后代張一冰先生給我說起有關“麻食張家”的故事，讓我想起小時候聽母親說的“麻食子姓張，越熱越香”，意思是麻食做好了，煮不透，放一下悶一會兒麻食就軟和了，咬著還帶筋頭，更好吃。麻食姓張的“張”，即指膨脹的“脹”。這也可能是從“麻食張家”流傳出的。

　　西大街還有“苗老二油潑面館”，他家的特色是給顧客端上剛潑了油的面時，碗中還騰著半尺高的火焰。我始終不明白這火焰為啥能保持這么長時間不熄滅，如今這絕技早都失傳。而西大街這一帶卻留下了很形象的民諺：“苗老二的油潑面，吃咧還想把碗舔。”